Tento recept od Claire Cary na bezlepkový čokoládový dort je vláčný, nadýchaný, s perfektní strukturou střídky. Vůbec nepoznáte, že je bez lepku. A jak si tento dort připravit? Recept je hrníčkový, takže váhu nahradí váš hrnek na čaj.
- 2 ⅔ hrnku bezlepkové univerzální mouky (prosáté), která obsahuje xanthanovou gumu - například naše Doves Farm směs bez lepku
- 1 hrnek kakaa (prosátého)
- 1 ½ lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- ½ lžičky soli
- 1 hrnek mléka (klasického nebo rostlinného)
- 1 hrnek bílého cukru
- ¾ hrnku světlého třtinového cukru
- 3 vejce
- 1 lžička octa (jablečného nebo bílého)
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- ⅔ hrnku oleje (např. řepkového apod.)
- 1 hrnek horké kávy nebo vroucí vody
- ¾ hrnku másla (cca 170 g)
- ½ hrnku kakaa (prosátého)
- 3 - 5 hrnků prosátého moučkového cukru (upravte podle požadované konzistence)
- 2 - 4 lžíce mléka (klasického nebo rostlinného)
- 2 lžičky vanilkového extraktu
Postup pro přípravu korpusu:
Předehřejte troubu na 175 °C.
Připravte buď 1 obdélníkovou formu 23 × 33 cm, nebo 2 kulaté formy o průměru 20 cm. Vymažte dno olejem a vyložte pouze dno pečicím papírem. Odložte stranou.
Ve velké míse vyšlehejte všechny mokré ingredience kromě kávy / vroucí vody.
Přidejte prosáté suché ingredience spolu s práškem do pečiva, sodou a solí. Dobře promíchejte.
Nakonec přilijte horkou kávu nebo vroucí vodu a promíchejte do spojení. Těsto bude poměrně řídké.
Nalijte těsto do připravené formy. Pokud připravujete patrový dort, rozdělte těsto rovnoměrně.
Pečte 35 - 45 minut v případě obdélníkové formy, nebo 35 minut u kulatých korpusů. Propečení těsta kontrolujte špejlí - pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Každá trouba peče jinak, proto průběžně kontrolujte.
Po upečení nechte korpusy ve formě 10 - 20 minut chladnout, poté opatrně vyklopte na mřížku. Sejměte pečicí papír a otočte zpět správnou stranou nahoru.
Před potřením krémem nechte korpusy zcela vychladnout. Dort potřete krémem a případně ozdobte posypem.
Postup pro přípravu čokoládového máslového krému:
Do mísy (nebo robotu) dejte změklé máslo pokojové teploty a šlehejte do hladké a krémové konzistence. Poté zašlehejte prosáté kakao.
Tip: Množství kakaa v krému můžete upravit podle požadované barvy a intenzity čokoládové chuti. Pokud použijete méně kakaa, budete potřebovat o něco více cukru. Pokud více kakaa, budete potřebovat méně cukru.
Postupně přidávejte prosátý moučkový cukr (po jednom hrnku), dokud nedosáhnete požadované konzistence. Nakonec zašlehejte mléko a vanilku.